Météo à la carte

Recette : le coulant au chocolat

Ingrédients :

La ganache :

- chocolat

- crème

- beurre

Le biscuit :

- chocolat

- beurre

- poudre d’amande

- farine

- sucre

- oeuf

La glace :

- lait

- sucre

Préparation :

- Porter à ébullition le beurre et la crème, ajouter des morceaux de chocolat et mélanger. 

- Mettre la préparation au congélateur pendant 3 heures minimum.

- Faire fondre le mélange de beurre et de chocolat au bain-marie.

- Monter les blancs en neige.

- Mélanger ensuite le sucre, la poudre d’amande, la farine, les jaunes d’oeufs ainsi que les blancs en neige.

- Sortir les noyaux de ganache surgelés pour procéder au montage. 

- Enfoncer les noyaux dans la pâte à biscuit.

- Saupoudrer les coulants d’amandes concassées puis les mettre au four 20 minutes à 180°.

- Faire réduire le lait avec du sucre puis incorporer la préparation dans l’appareil à glace.