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Météo à la carte
Recette : maquereau et légumes de saison au caramel d’épices

diffusé le ven. 23.03.18 à 12h26
voyages | 6min | tous publics
Ingrédients : - 4 filets de maquereau - 8 asperges vertes - 12 pommes de terre grenaille - feuilles d’épinard - miel - vinaigre d’alcool - sauce soja - citron - orange - ail - échalotes - épices Préparation : - Lever les filets de maquereau et les réserver. - Faire chauffer le miel dans une poêle, une fois qu’il a blondi, ajouter le vinaigre d’alcool. - Incorporer la sauce soja, des petits morceaux d’échalotes, une gousse d’ail, des quartiers de citron et d’orange. - Pour les épices : baies de genièvre, du curcumin, de la cannelle et du curry. - Laisser mijoter le mélange pendant 30 minutes puis le filtrer. - Plonger les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. - Faire cuire les filets de maquereau côté peau dans une poêle huilée durant 3 minutes environ. - Cuire les pomme de terre 3 minutes dans l’eau, départ à l’eau froide. - Les feuilles d’épinard se mangent crues.

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