Météo à la carte

Recette : tourte à la volaille et au foie gras

Ingrédients :\ - 2 pâtes feuilletées\ - 1 poulet \ - 80 g de foie gras \ - 200 g d’échine de porc \ - 1 tranche de pain crémée \ - 1 œuf \ - échalotes \ - ail \ - persil \ - 10 cl de vin blanc \ - 1 cuillère à soupe de cognac \ \ Préparation : \ - Hacher les ingrédients en gros dés : la viande, le pain crémé, les échalotes, l’ail et le persil.\ - Ajouter du thym, les foies de volaille et assaisonner.\ - Incorporer le vin blanc et une pointe de cognac.\ - Laisser mariner le tout au frais pendant environ 45 minutes.\ - Ajouter l’œuf.\ - Hacher la préparation au hachoir.\ - Incorporer la farce au centre de la pâte feuilletée et mouiller les bords de celle-ci.\ - Recouvrir avec la deuxième pâte et sceller les bords.\ - Badigeonner la préparation avec un mélange de jaune d’œuf, de lait et une pincée de sel. \ - Enfourner à 170° pendant 10 minutes.\