Météo à la carte

Gastronomie : bar, légumes et riz camarguais

Aujourd’hui Météo à la carte, remet les points sur les i, grâce à Denis Blin, notre chef du jour qui est aussi agriculteur. Son credo: retrouver du bon sens en cuisine et dans les potagers. Il nous prépare donc un bar aux légumes de saison et de son jardin.

Ingrédients : 

- Riz de Camargue

- Bar 

- Betterave chioggia

- Courgettes

- Riz blanc

- Riz rouge

- Ail

- Olives verte

- Anchois

- Huile d’olive

Recette : 

1. Cuire à l’unilatéral 5 minutes le côté peau du bar puis baisser le feu d’un autre côté et laisser monter la cuisson et la température.

2. Tailler à la mandoline les courgettes et les betteraves.

3. Cuire le riz blanc et le riz rouge.

4. Faire une anchoïade en mixant ail, olives verte, anchois et huile d’olive.

Chef : Denis Blin