Météo à la carte

Gastronomie : poulpe grillé et salade de pommes de terre

Météo à la carte vous fait voyager sans quitter Paris. Direction la Grèce, ou presque, grâce à cette recette de poulpe grillé servi avec une salade de pommes de terre. C’est à la chef Chloé Monchalin que l’on doit ce plat dépaysant à souhait.

Ingrédients :

- Poulpe

- Pommes de terre

- Sel

- Sucre

- Huile d’olive

- Citron

- Cébette

- Persil

Recette :

1. Cuire 2h le poulpe avec un oignon coupé en 4

2. Laisser refroidir le poulpe dans l’eau de cuisson, puis le découper

3. Cuire les pommes de terre avec la peau et ajouter du gros sel et du sucre dans la casserole

4. Découper les pommes de terre, puis ajouter de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et un peu de cébette et du persil dans le même récipient

5. Griller 2 minutes chaque côté du poulpe avec du piment fumé et de l’huile d’olive

6. Découper le poulpe en petits morceaux et réaliser une mayonnaise avec un peu de piment fumé grec et du jus de citron

Cheffe : Chloé Monchalin