Météo à la carte

Recette : carré d’agneau et risotto de butternut et carottes

Ingrédients pour 6 personnes : - un carré d’agneau - ail - thym - 500 g de riz pour risotto - épices - beurre - 1 courge butternut - 2 carottes - 1 oignon - 25 cl de vin blanc - 2 cuillères-à-soupe de crème fraîche - parmesan Préparation : - Retirer l’excédent de gras. - Ajouter un peu de beurre avec de l’ail et du thym. - Enfourner pendant 30 minutes à 160°. - Éplucher et découper les légumes en petits dés. - Les faire revenir avec un peu d’oignon et du beurre. - Ajouter quelques épices. - Une fois les légumes bien dorés, ajouter le riz. - Laisser cuire le riz afin de le rendre translucide. - Déclasser le tout au vin blanc. - Tout au long de la cuisson mouiller à hauteur avec un bouillon de légumes. - Ajouter du parmesan et une bonne louche de crème fraîche.