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Recette : filet mignon et croûte de camembert

diffusé le mer. 03.01.18 à 15h41
voyages | 6min | tous publics
Ingrédients : - 4 filets mignons- 1 camembert - chapelure - 3 panais - blettes - 1 pomme - miel - crème fraîche - cidrePréparation :- Mélanger le fromage et la crème dans une casserole, faire fondre le tout délicatement.- Une fois que la crème de camembert est bien fondue, lier la préparation avec de la chapelure. - Placer la crème dans une feuille de cuisson puis refermer.- Etaler le tout avec un rouleau à pâtisserie, ensuite mettre la pâte au frigo environ 15 minutes.- Eplucher et couper les panais en morceaux puis le mettre à cuire dans du lait, à feu doux. - Séparer les feuilles des bâtonnets des blettes.- Cuire les feuilles à la poêle avec de l’eau et du beurre pendant 1 minute.- Pour la cuisson des bâtonnets, compter 10 minutes dans l’eau. - Incorporer les panais au mixeur pour en faire une purée. - Couper le filet mignon en tranches épaisses. Les faire revenir doucement dans une poêle avec un peu de beurre. - A mi-cuisson, réserver la viande. - Placer des ronds de croûte de camembert sur les mignons. - Enfourner le tout à 230° pendant 5 minutes seulement.- Pour la sauce : couper la pomme en tranches, faire revenir dans du beurre, déglacer au cidre. - Laisser réduire 5 minutes. - Lier la sauce avec du miel.

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