Ingrédients :- Une dizaine de morceaux de cochon (pieds et oreilles)- Ventrêche, jarret - Un choux- 2 poireaux- 4 carottes, céleri- 8 pommes de terre - 200g d’orge perlé - 200g d’haricots blancsPréparation :- Placer les morceaux de cochons dans l’eau et laisser l’ouillade bouillonner doucement.- Éplucher et découper les légumes grossièrement. - Après 1h30 de cuisson, c’est le moment d’ajouter de l’orge perlé ainsi que les légumes à la préparation. - Laisser mijoter le tout environ 1h. - Juste avant de servir, ajouter les haricots préalablement cuits.
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