Gastronomie : boeuf mariné, barbecue et légumes printanniers Météo à la carte

Aujourd’hui, le chef Florian Villa nous a concocté un menu d’été réalisé au barbecue. Sa version du bœuf mariné et légumes printaniers exulte de saveurs grillées. 

Ingrédients :

• Entrecôte de boeuf
• Mini fenouil
• Oignons grelots
• Huile de sésame
• Thym
• Romarin
• Sauge
• Poivre
• Jus de citron vert
• Vinaigre
• Sucre

Recette :

1. Faire mariner le boeuf dans de l’huile de sésame avec du thym, du romarin, de la sauge, du poivre et du citron vert au minimum 24 heures au frigo.
2. Couper les tiges du fenouil et faire cuire 5 minutes au barbecue. Cuire les entrecôtes 2 minutes de chaque côté.
3. Pour les pickles d’oignon. Mélanger une dose de sucre pour deux doses de vinaigre et trois doses d’eau. Mettre sur le feu, ajouter les oignons grelots et laisser porter à ébullition.