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Gastronomie : tarte Tatin d'endives au miel

Soleil de printemps, cimes enneigées et grand ciel bleu. En cette fin mars, les Alpes réservent de beaux paysages. C’est dans ce cadre magique, que Véronique, et son beau sourire, nous propose une tarte Tatin aux endives.

Ingrédients : 

- Endives

- Oignon de Roscoff

- Beurre

- Curry

- Sel

- Poivre

- Miel

- Sucre

- Pâte brisée

Recette :

1. Couper les endives en deux. Enlever le cœur. 

2. Peler et émincer un oignon. Faire revenir dans du beurre. Déposer les endives, face contre la poêle, à feu moyen. Ajouter du curry.

3. Faire cuire 15 minutes les endives. Retourner les endives à mi-cuisson, rajouter du curry. Saler et poivrer. Ajouter du miel.

4. Beurrer et saupoudrer de sucre le fond d’un moule à manquer. Disposer les endives en étoile et étaler la pâte.  5.

Enfourner 30 minutes à 180°.

Cheffe : Véronique Vengeon