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Gastronomie : la pâté de pommes de terre étoilé

Ingrédients : 

- Pommes de terre

- Échalote

- Persil plat

- 2 pâtes brisées

- Jaune d’œuf

- Crème épaisse liquide

Recette : 

1. Éplucher et hacher finement les échalotes. Ciseler, rouler et couper le persil. 

2. Éplucher les pommes de terre. Couper les en rondelles. 

3. Étaler la pâte. Disposer les pommes de terre. Parsemer de persil et d’échalotes. Répéter l’opération pour faire 5 étages. 

4. Badigeonner le contour avec du jaune d’œuf. 

5. Recouvrir le tout avec une pâte brisée. Badigeonner le dessus d’un jaune d’œuf. 

6. Enfourner à 170 degrés pendant 45 minutes. Découper le centre de tarte et ajouter la crème épaisse et liquide. 

Chef : Julien Dumas