Gastronomie : volaille farcie et légumes d'hiver Météo à la carte

Les fêtes sont déjà finies, mais on va continuer de vous régaler avec de bons petits plats de saison. Pour célébrer cette nouvelle année qui commence, Fabien, notre chef du jour, vous propose une volaille farcie aux trois viandes et des légumes de saison.

Ingrédients : 

- Volaille

- Potimarron

- Panais

- Oignons rouges

- Ail 

- Poivre

- Sel

- Huile d’olive

- Bœuf

- Cochon

- Veau

- Œuf

- Sarriette

- Pimprenelle

- Thym citron

- Pâte de curry vert

Recette : 

1. Couper grossièrement le potimarron et les oignons. Éplucher le panais. 

2. Assaisonner d’ail, de poivre, de fleur de sel et d’huile d’olive. 

3. Pour la farce. Mélanger de la viande de bœuf, de cochon et de veau. Ajouter un œuf et le mélange d'herbes composé de sarriette, de pimprenelle, de thym citron, et de la pâte de curry vert. Garnissez la volaille. 

4. Bloquer la farce avec des bâtonnets. Saler, poivrer, verser de l’huile d’olive sur le tout. Ajouter des herbes. 

5. Enfourner à 180 degrés pendant 1h. 

Chef : Fabien