Météo à la carte
Table de fêtes : réveillonnez autour d'un carpaccio de langoustes
- Voyage
- 5 min 31 s
- indisponible
- tous publics
En ce 31 décembre, on a mis les petits plats dans les grands. Au menu de cette fin 2021: Carpaccio de langoustes. Un plat aussi gourmand que frais et léger, parfait donc pour limiter les excès. On dit merci au chef étoilé Nicolas Boterro qui a fêté la nouvelle année avec un peu d’avance.
Ingrédients :
- Langouste
- Radis bleu
- Radis red meat
- Radis noir
- Radis green meat
- Citron
- Huile d’olive
- Câpres
- Croûtons de pain
- Persil
Recette :
1. Séparer la tête du corps de la langouste. Mettre les queues dans de l’eau à ébullition pendant 3 minutes, puis les disposer dans de l’eau glacée.
2. Décortiquer.
3. Tailler les langoustes en carpaccio.
4. À l’aide d’une mandoline ou d'un couteau fin, couper les radis en fines tranches. 5. Pour la vinaigrette. Mélanger du citron et de l’huile d’olive. Dressage. Disposer les tranches de radis et de langoustes. Ajouter la vinaigrette, les câpres, les croûtons et des morceaux de persil. Râper le tout avec un peu de citron.
Chef : Nicolas Bottero
Présenté par : Marine Vignes, Loïc Rousval
Du même programme
- Météo à la carte Émission du mercredi 27 mars 2024 diffusé le 27/03 | 54 min
- Météo à la carte Émission du mardi 26 mars 2024 diffusé le 26/03 | 54 min
- Météo à la carte Émission du lundi 25 mars 2024 diffusé le 25/03 | 56 min
- Météo à la carte Émission du vendredi 22 mars 2024 diffusé le 22/03 | 56 min