Météo à la carte

Gastronomie : l'authentique filet de bœuf Wellington !

On se remet à peine de Noël, qu’il faut déjà penser au réveillon du jour de l’An. Heureusement, nous sommes là pour vous aider à trouver la recette parfaite pour l’occasion. Pourquoi ne pas fêter la nouvelle année autour d’un bœuf Wellington ?

Ingrédients : 

- Champignons

- Échalote

- ½ verre de vin blanc

- Sel

- Huile d’olive

- Moutarde

- Tranches de jambon de secs

- Pâte feuilletée 

- Beurre

- Pommes de terre

Recette : 

1. Émincer finement les champignons. Les faire sécher dans une casserole avec un peu d’échalote. Déglacer avec un ½ verre de vin blanc. Saler. 

2. Mettre du sel sur le filet de bœuf. Faire saisir la viande dans une poêle avec de l’huile d’olive. Étaler de la moutarde sur toutes les faces de la viande. 

3. Mettre sur du film alimentaire des tranches de jambon sec. Ajouter une couche de champignons. poser le filet de bœuf. Enrouler le tout et mettre au frais pendant 30 minutes. 

4. Enlever du film alimentaire, mettre le tout dans une pâte feuilletée. Étaler le beurre fondu sur le dessus de la pâte et dessiner des petits carrés. Enfourner pendant 25 minutes à 200 degrés. 

5. Éplucher les pommes de terre puis les râpées. Mettre les morceaux dans de l’eau et les presser. essorer avec un mouchoir.

6. Cuire les morceaux de pommes de terre dans de petites poêles chaudes avec de l’huile. 

Chefs : Léa et Louis Linster