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Gastronomie : ragoût de saucisses, polenta et champignon

Direction le Var où nous étions quelques jours avant les rafales qui ont balayé la région. C’est même sous un beau soleil et un grand ciel bleu que Bertrand, notre chef du jour, nous a préparé un ragoût de saucisses aux champignons. Une cuisine authentique et familiale.

Ingrédients : 

- 4cl huile d’olives

- 1 oignons

- 4 gousses d’ail

- 1 tomate pelée

- 2 carottes  

- 800g de champignons

- 25cl de vin blanc sec

- 60cl de fond de veau

- Bouquet garni (romarin, sarriette, laurier)

- Saucisses

- Lardons

- Polenta 

Recette : 

1. Couper les carottes, les oignons et les gousses d’ail en morceaux. Les faire revenir avec des bouts de saucisses et des lardons. 

2. Couper les champignons et ajouter du vin blanc au ragout. Ajouter du fond de veau en bouillon, une tomate émincée. 

3. Laisser mijoter pendant 45 minutes à une heure avec le bouquet garni. Servir avec des morceaux de polenta.

Chef : Bertrand Urtado