Gastronomie : le burger d’un champion !

Météo à la carte

Sébastien, notre chef du jour, profite des bons produits que lui offre le climat aveyronnais pour nous préparer un burger d’exception. Viande de salers, oignons du jardin et tomme de brebis locale... de quoi rendre sa maman très fière !   Ingrédients :     - Pain - 2 steack haché - Oignon - Échalote - Tomme de brebis - Persil - Œuf - Sel - Beurre - Huile de tournesol - Vinaigre balsamique - Sucre - Moutarde à l’ancienne - Vinaigre blanc - Persil - Ciboulette - Une cuillère à café de ketchup       Recette :     1. Couper les oignons. Les faire revenir avec de l’huile. Déglacer au vinaigre balsamique. Laisser réduire et ajouter du sucre.    2. Pour la sauce. Mélanger l'œuf avec de la moutarde à l’ancienne. Ajouter du vinaigre blanc, de l’échalotte, du persil, de la ciboulette, puis une cuillère à café de ketchup. Remuer.    3. Saler les deux steaks. Cuire dans de l’huile dans une poêle.    4. Dresser. Couper le pain en deux, ajouter la sauce, le steak puis le confit d’oignons. Trancher le fromage et le mettre sur le steak. Enfourner 8 minutes à 180 degrés.    Chef : Sébastien Gaches