Gastronomie : joues de porc confites à la catalane Météo à la carte

Soleil, douceur et terrasses… Plus de doute, le printemps est enfin là. Pour fêter ça comme il se doit, nous vous servons aujourd’hui des joues de porc à la catalane. Un plat typique de la région, préparé par Nadège et Éric. Bonne humeur et gourmandise au programme.

Ingrédients : 

- 4 joues de porc

- 1 bouteille de banyuls grand cru 

- 2 gousses d'ail + 2 oignons

- 2 carottes

- 1 tranche de gras de jambon 

- 1 boîte de tomates pelées

- Des cèpes séchées

- Thym, laurier

- 1 bocal de ratatouille

- Sel, poivre, huile d’olive

Préparation : 

1. Fariner les joues de porc. Les saisir ensuite dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Lorsqu’elles sont bien dorées, les réserver. 

2. Émincer des oignons et couper des carottes. Mettre ensuite ces légumes dans la cocotte avec une tranche de gras de jambon. Faire fondre le tout et ajouter les joues de porc. Verser une bouteille de vin rouge dans la cocotte. 

3. Ajouter des cèpes séchées, du thym, du laurier, la ratatouille ainsi que de la sauce tomate et deux gousses d’ail écrasées. Laisser mijoter 7 à 8h à feu doux en mélangeant régulièrement.

Chefs cuisiniers : Nadège Lenhardt et Éric Colomb