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Gastronomie : la véritable recette des œufs mimosa !

Comme le soleil se fait plutôt rare dans le ciel, nous le mettons dans votre assiette ce midi. Brigitte, notre chef du jour, vous propose deux recettes d’œufs mimosa. Une light et une plus classique, à la mayonnaise montée à la main s’il vous plaît. De quoi vous faire de beaux bras pour l’été.

Ingrédients : 

- 7 œufs

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- Huile de pépin de raisin

- Ciboulette

- Curry

- Sel / poivre

Préparation : 

1. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire 6 œufs pendant 11 minutes. Les passer ensuite sous l’eau froide et les écaler. 

2. Avec le dernier œuf, séparer le jaune du blanc. Mélanger le jaune à la moutarde. Ne cessez pas de battre et ajouter un filet d’huile de pépin de raisin au fur et à mesure afin d’obtenir un mélange épais et plus clair. Ajouter un soupçon de curry. Pour une alternative, remplacer l’huile et la moutarde par du fromage blanc.

3. Sortir le jaune d’œufs des œufs écalés et les mélanger à la mayonnaise. Ajouter de la ciboulette coupée finement. Remplir les œufs avec le mélange. Saler et poivrer.

Chef cuisinier : Brigitte Dumant