Météo à la carte

Gastronomie : poulet « grand-mère » en croûte de pain

Ingrédients : 

- 1 kg de pâte à pain crue

- 1 poulet de 1,8 kg 

- 1 bouquet de persil plat

- 1 branche de céleri sauge

- 1 oignon sarriette

- Des carottes jaunes

- Des panais

Préparation : 

1. Préparer une taille de légumes avec des racines de persil, des racines de panais et des carottes jaunes. Parer les légumes et les couper en petits morceaux. Garder les fanes des carottes.

2. Étaler la pâte à pain en rond sur une épaisseur de 2 cm et y déposer les fanes de carottes, le persil et les petits légumes. Déposer le poulet sur le dessus, au milieu de la pâte. Refermer la pâte sur le tout. Laisser reposer 30 minutes et enfourner 1h30 à 205°C.

3. Sortir le poulet du pain en découpant la base de la croûte de pain. Déguster !

Chef cuisinier : Didier Clément