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Recette : filet de merlan aux légumes d’été

diffusé le mar. 05.09.17 à 13h25
voyages | 5min | tous publics

Voici une recette économique et légère d’un filet de merlan aux légumes d’été.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 2 merlans (ou 4 filets)

- 2 citrons

- 500g de betteraves

- 1 concombre

- 1 botte de radis

 

 

Préparation :

 

- Levez les filets et enlevez les arêtes. (N’hésitez pas à le demander à votre poissonnier.)

- Coupez les filets en deux et badigeonnez-les d’huile d’olive.

- Salez, côté peau, avec de la fleur de sel. Poivrez quand la cuisson est terminée.

- Cuire à feu doux côté peau quelques minutes.

- Retirez du feu et conservez dans la poêle.

- Découpez des quartiers de citron jaune.

- Préparez des cubes de betteraves, cuites préalablement dans de l’eau salée.

- Réchauffez les morceaux de betteraves dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, à feu doux.

- Découpez des rondelles de concombres.

- Pour remplacer le poivre, râpez du radis.

 

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