Météo à la carte

Gastronomie : Merlu à la basque et patates douces

Reportages en régions et rubriques en plateau permettent de mieux comprendre l'impact de la météo sur la santé, la nature, l'histoire et la vie de tous les jours.

Ingrédients :

- 4 pavés de merlu

- 3 patates douces

- 20 cl de lait de coco

- 4 gousses d’ail

- 20 cl d’huile d’olive

- 15 cl de vinaigre de cidre

- 1 c-à-c de piment d’Espelette

- Laurier, thym

Préparation :

1. Commencer par préparer la sauce. Mélanger de l’huile et du vinaigre de cidre avec de l’ail, du piment d’Espelette, du laurier et du thym. 

2. Déposer le merlu dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile. Démarrer la cuisson côté chair et terminer côté peau. Ajouter ensuite la sauce. 

3. Préparer de la purée de patate douce avec du lait de coco avant de servir le tout. 

Cheffe cuisinière : Liliane Otal