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Recette : cuisses de poulet aux asperges et artichauts

Direction le Gers pour déguster une recette printanière, un poulet aux asperges et artichauts avec des produits locaux que Florence, notre cuisinière du jour, prépare avec amour.

**** Les détails de la recette ****
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 1 verre de vin blanc doux
- Romarin
- Olives noirs
- Piment d’Espelette
- 1 cuillère à café de fond de volaille
- Légumes de saison

Préparation :
- Dorer les cuisses de poulet à la poêle.
- Assaisonner les cuisses avec du sel, du romarin, du piment d’Espelette et des olives noires.
- Ajouter un verre de vin blanc doux.
- Mettre le plat au four pendant 45 minutes à 180 degrés.
Pour l’accompagnement :




- Couper les asperges et garder la moitié supérieure avec la pointe.
- Cuire les asperges à la vapeur pendant 10 minutes.
- Mettre les asperges dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et conserver la couleur.
- Puis, entourer les asperges de lard fumé pour en faire des fagots.
- 10 minutes avant de servir, mettre les fagots au four à 100-120 degrés.
- Une fois le poulet cuit, récupérer le jus de cuisson et réchauffer le avec du fond de volaille.

**** Qui est le chef ? ****
Florence Rhys : Maison Ardure - Lieu-dit Ardure, 32700 Terraube