Aujourd’hui, Marie-Françoise, notre chef du jour nous régale avec un velouté de chou-fleur… Une recette douce qu’elle relève avec du poisson fumé. Un mélange terre-mer qui n’a pas fini de vous surprendre et de vous séduire...
Ingrédients :
• 3 navets
• 2 choux fleurs
• Mâche
• 3 filets de maquereaux fumés
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade
• Bouillon de volaille
• 50 cl de lait
• 10 cl de crème fraîche
Préparation :
1. Couper les choux fleurs en grosse sommités.
2. Eplucher et couper les navets en cubes.
3. Laver les légumes et les plonger dans une casserole d’eau.
4. Saler et ajouter un bouillon cube de volaille. Laisser cuire 20 min à couvert.
5. Dans une casserole, chauffer un demi-litre de lait.
6. Réchauffer 5 min les maquereaux dans un plat avec du lait.
7. Mixer les choux fleurs et les navets. Ajouter du lait et rajouter un peu de lait des maquereaux fumés.
8. Assaisonner avec le poivre et la noix de muscade. Rajouter la crème fraîche et un petit peu de sel.
9. Servir le velouté avec de la mâche.
Astuce du chef : Couper les navets au couteau, pour que toute la peau parte bien.
Chef: Marie-Françoise Maine
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