Œufs au lait, flan au caramel ou crème au caramel, à chaque région son appellation ! Des œufs, du lait évidemment et du caramel pour faire fondre l’enfant qui sommeille en nous...
Détails de la recette
Ingrédients :
- 6 œufs
- 100g de sucre
- 1,5 litre de lait entier
- 1 gousse de vanille
- Sel
Préparation :
1/ Dans une poêle, faire brunir du sucre pour obtenir du caramel.
2/ Tapisser le fond d’un plat avec le caramel.
3/ Dans une casserole, faire cuire du lait à feu doux. Ajouter une pincée de sel, une gousse de vanille coupée en deux et 100 g de sucre.
4/ Casser les œufs dans un saladier et les battre.
5/ Verser dans le saladier le lait, tout en continuant à battre doucement.
6/ Verser la préparation dans le plat. Laisser cuire au bain marie.
7/ Enfourner 45 minutes à 165°C.
Astuce du chef :
- Mettre deux cuillères à soupe de liqueur (ou vanille infusée dans de la mirabelle).
Chef :
Patrick Brune.
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