Météo à la carte

Gastronomie : saucisses savoyardes gratinées au fromage

Météo à la carte vous propose aujourd’hui les diots, des saucisses cuites dans une sauce au vin rouge avec une touche de fromage local, l’Abondance. Des produits du terroir et de saisons sublimés par le chef Jean-Christophe Pergod.

Détails de la recette

Ingrédients :

- 8 diots

- 500 g de polenta

- 200 g de fromage abondance

- 75 cl de vin rouge

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- Échalotes, ail 

Préparation :

1/ Blanchir les diots dans l’eau froide puis les faire bouillir pendant 5 à 10 minutes.

2/ Faire revenir des échalotes dans une cocotte, puis rajouter les diots dans la cocotte et garder le bouillon dans la casserole.

3/ Arroser la cocotte de vin rouge de Savoie puis rajouter de l’ail.

4/ Dans le bouillon, ajouter une cuillère de moutarde, puis verser la polenta au fur et à mesure et laisser cuire cinq minutes.

5/ Placer la polenta dans un moule à gratin, découper des lamelles de fromage d’abondance puis placer les lamelles sur la polenta. Laisser cuire au four dix minutes à 200°C.

Chef :

Jean-Christophe Pergod.