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Gastronomie : côtes d'agneau, pommes de terre grenaille et champignons

Dès qu’il s’agit de cuisine, Nicolas est intarissable ! Aujourd’hui, il nous prépare un plat simple mais tellement bon qu’on aurait tort de s’en priver : des côtes d’agneau, pommes de terre grenaille et champignons. Du potager à la cuisine, nous l’avons suivi pour vous.

Ingrédients :

- 4 côtes d’agneau

- 400g de pommes de terre

- 200 g de trompettes des morts

- 1 échalote

- 2 gousses d’ail

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche

- Beurre

Préparation : 

1. Faire cuire les pommes de terre dans une poêle remplie de beurre et les couvrir pour les laisser cuir lentement.

2. Couper les trompettes des morts

3. Faire cuire les côtes à la poêle, puis les faire revenir avec les trompettes des morts dans du beurre.

4. Ajouter de l’ail en purée, crème fraîche et échalote finement émincée à la mandoline

5. Bien mélanger le tout

6. Pour le dressage, ajouter quelques chips de potimarron, tomates fraîches et des fleurs pour embellir l’assiette

Chef : Nicolas Gaudé