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Gastronomie : jambon poêlé, le goût de la simplicité

Rencontre à Paris avec le chef Thierry Breton dont le nom laisse peu de doute sur sa région d’origine. Dans sa marmite, un incontournable de la cuisine bretonne : du cochon. Et pour être plus précis, un jambon chaud agrémenté de produits de saisons.

Détails de la recette

Ingrédients :

- 4 tranches épaisses de jambon blanc

- 3 tomates à l’ancienne

- 2 courgettes

- 1 pâtisson

- 1 aubergine

- Vinaigre de Banyuls

- Graine de moutarde

- Beurre demi-sel 

Préparation :

1/ Couper les tomates en fines rondelles.

2/ Passer les tranches de jambon à la poêle dans du beurre demi-sel.

3/ Découper les courgettes et le pâtisson puis les faire revenir à la poêle quelques minutes pour garder les légumes croquants.

4/ Arroser le tout de sel de Guérande, vinaigre, moutarde et fenouil.

Chef :

Thierry Breton.