Météo à la carte
Gastronomie : les cèpes, c'est maintenant qu'il faut en profiter
- Voyage
- 5 min 37 s
- indisponible
- tous publics
Difficile de faire plus automnal que la recette qui va suivre, dans nos assiettes aujourd’hui, une poêlée de cèpes. Si ce champignon se suffit à lui-même pour se régaler, écoutez-bien les conseils de notre chef pour transcender ce plat simplissime.
Détails de la recette
Ingrédients :
- 6 cèpes
- 2 branches de chou-rave
- 4 petites aubergines
- 4 feuilles de blettes
- 4 poireaux
- 2 topinambours
- Sel, huile d’olive, beurre
Préparation :
1/ Frotter les cèpes pour enlever la terre puis couper les champignons en deux avant de les faire dorer à la plancha.
2/ Couper les aubergines, courgettes et les choux-raves.
3/ Plonger les lamelles d’aubergines dans la farine puis les faire frire dans de l’eau bouillante quelques minutes.
4/ Éplucher et couper les topinambours avant de les faire cuire dans une casserole avec une noix de beurre.
5/ Dans une casserole : ajouter l’ensemble des légumes et laisser cuire le tout 10 minutes à couvert.
Chef :
Jean-Marc Boyer.
Présenté par : Laurent Romejko, Marine Vignes
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