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Gastronomie : le lieu jaune étoilé à la bretonne
- Voyage
- 6 min 27 s
- indisponible
- tous publics
Nous avons pris le large et on vous sort le grand jeu avec un concentré de saveurs bretonnes : un lieu jaune sauce beurre et échalote. Sans oublier l’artichaut qui va bien... Bretagne oblige, notre journaliste a eu la chance d’y goûter en avant-première.
Détails de la recette
Ingrédients :
- 1 lieu jaune
- 2 artichauts
- 500 g d’échalotes
- 200 g de beurre demi-sel
Préparation :
1/ Plonger les artichauts dans l’eau bouillante pendant environ 30 minutes. Puis couper les artichauts en deux, et passer les quelques minutes à la poêle pour les colorer.
2/ Couper le poisson en morceaux de même épaisseur, et le faire cuire 12 minutes à la vapeur.
3/ Pour la sauce, éplucher et couper les échalotes en fins morceaux, ajouter 200 grammes de beurre demi-sel et laisser confire le tout 2 heures à feu doux.
Astuce du chef :
Laisser reposer le poisson après la cuisson avant de le déguster.
Chef :
Nicolas Conraux.
Présenté par : Laurent Romejko, Marine Vignes
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