Grégory notre chef du jour est l’un des cuisiniers du parc d’attraction préférés des français, mais il prépare aussi les Bocuses d’or qui se dérouleront dans une semaine à Lyon. Il s’entraîne pour cette compétition en nous préparant un lapin rôti aux légumes.
Détails de la recette
Ingrédients :
- 4 morceaux de pain
- 6 carottes
- 2 courgettes
- 2 sucrines
- 1 betterave
- 100 g de feuille d’arroche
- Persil, ail
Préparation :
1/ Faire revenir les morceaux de lapin dans la cocotte avec une gousse d’ail, huile d’olive, beurre et poivre.
2/ Faire cuire la betterave en papillote (avec du papier aluminium) 30 minutes à 180°C au four.
3/ Ajouter les légumes, la sucrine et un bouillon de volaille dans la cocotte. Couvrir la cocotte et faire cuire le tout 12 min à 180°C au four.
4/ Pour la sauce : Déposer les feuilles d’arroche avec du persil dans de l’eau bouillante et monter la sauce dans du beurre.
Chef :
Grégory Borkowski.
fermer
