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Gastronomie : lapin rôti en cocotte et ses légumes d'été

Grégory notre chef du jour est l’un des cuisiniers du parc d’attraction préférés des français, mais il prépare aussi les Bocuses d’or qui se dérouleront dans une semaine à Lyon. Il s’entraîne pour cette compétition en nous préparant un lapin rôti aux légumes.

Détails de la recette

Ingrédients :

- 4 morceaux de pain

- 6 carottes

- 2 courgettes

- 2 sucrines

- 1 betterave

- 100 g  de feuille d’arroche

- Persil, ail

Préparation :

1/ Faire revenir les morceaux de lapin dans la cocotte avec une gousse d’ail, huile d’olive, beurre et poivre.

2/ Faire cuire la betterave en papillote (avec du papier aluminium) 30 minutes à 180°C au four.

3/ Ajouter les légumes, la sucrine et un bouillon de volaille dans la cocotte. Couvrir la cocotte et faire cuire le tout 12 min à 180°C au four.

4/ Pour la sauce : Déposer les feuilles d’arroche avec du persil dans de l’eau bouillante et monter la sauce dans du beurre.

Chef :

Grégory Borkowski.