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Gastronomie : toute la fraîcheur d'une soupe froide de petits pois !
- Voyage
- 5 min 1 s
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- tous publics
Idéal lorsque le mercure augmente, voici une soupe froide de petits pois accompagnées de quenelles de chèvre au miel. Frais et léger, rien de tel pour vous rafraîchir aujourd’hui ! Et avouez qu’on en a bien besoin...
Ingrédients :
- 500 g de petits pois
- 1 oignon
- ½ litre de bouillon de volaille
- 250 g de chèvre frais
- 1 cuillère à soupe de miel
- sel, poivre, piment d’Espelette
- 25 g de farine
Préparation :
1/ Faire revenir un oignon dans de l’huile d’olive et ajouter les petits pois. Laisser cuire quelques minutes.
2/ Verser du bouillon de volaille. Lorsque la préparation arrive à ébullition, sortir du feu et mixer le tout.
3/ Assaisonner le chèvre avec du miel, sel, poivre, piment d’Espelette, un œuf et 25 g de farine. Laisser reposer la pâte quelques heures au réfrigérateur.
4/ Réaliser des quenelles à l’aide d’une cuillère. Cuire le chèvre quelques minutes dans l’eau frémissante.
5/ Accompagner la recette d’une chips de jambon et d’une tuile de parmesan.
Astuces :
1. Lorsque les quenelles remontent à la surface de l’eau, elles sont cuites.
Présenté par : Laurent Romejko, Marine Vignes
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