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Gastronomie : côtelettes d'agneau rôties et carottes fondantes

Baptiste, notre chef du jour, fait rimer amitié et convivialité ! Dans sa marmite aujourd’hui, des côtelettes d’agneau et des carottes fondantes cultivées avec amour par des maraîchers passionnés. La recette du bonheur à en croire leur bonne humeur contagieuse...

Ingrédients :

- 4 côtelettes d’agneau

- 1 botte de carottes

- 500 grammes de rhubarbe

- 50 grammes de beurre

- 50 cl de crème liquide

- Foin

- Thym, Romarin

- Sel et poivre

Préparation :

1/ Couper les fanes de carottes puis bien les laver avec une éponge.

2/ Emincer finement la rhubarbe.

3/ Faire revenir les carottes et la rhubarbe dans du beurre pendant 40 minutes, puis lier avec un peu de crème liquide.

4/ Faire revenir l’agneau dans du beurre, à feu vif, pendant trois à quatre minutes, puis enfourner à 130°C pendant 14 minutes.

5/ Dans une cocotte, placer le foin et les herbes et allumez un feu. Fumer l’agneau pendant cinq minutes.

6/ Dresser l’assiette, c’est prêt !