Les carnets de Julie avec Thierry Marx

Oranges confites à la cannelle et aux raisins secs de Julie

Pour 2 pots de 30 cl

Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de cuisson : 50 minutes 

Ingrédients :

- 500 g d’oranges de table bio (2 oranges)

- 50 g de raisins secs de Corinthe

- Thé Earl Grey

- 1 bâton de cannelle

- 250 g de sucre roux

- 20 cl d’eau de cuisson

1. Plongez les oranges 10 minutes dans l’eau bouillante, égouttez-les (en gardant l’eau de cuisson de côté) puis séchez-les. Coupez-les en dés et versez-les dans une casserole ou une cocotte pas trop grande (pour éviter une évaporation trop rapide), puis ajoutez 20 cl de leur eau de cuisson, le sucre roux, la cannelle et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes environ en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’écorce soit tendre.

2. Pendant ce temps, réhydratez les raisins secs dans un fond de thé Earl Grey et ajoutez-les 5 minutes avant la fin de la cuisson des oranges.

3. Versez les oranges brûlantes dans les pots stérilisés, passez un chiffon humide sur le goulot puis vissez les couvercles. Retournez les pots jusqu’à ce qu’ils refroidissent.

Conseil de Julie :

Pour stériliser les pots et couvercles, passez-les 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante puis égouttez-les avant de les retourner sur un linge propre.