*Succulent !Les bocaux

Name: *Succulent ! Les bocaux
Uploaded: 2024-05-05T12:55:00+02:00
Duration: 26 min 9 s

Lifestyle

26 min 9 s

Français

Tous publics

Disponible jusqu'au 05/05/2027

Les bocaux se transmettent de génération en génération, ou presque ! Pour conserver, sublimer ou économiser, voici un éventail des techniques de conservation en bocal. Pour préparer l'hiver et faire des économies, les conserves en bocal peuvent-être de véritables alliés. Petit tour d'horizons des différentes techniques : Nous commençons à la ferme Saint-André, où la quasi-totalité de la production finit dans des bocaux en verre. Nous continuons chez Maryvonne et Morgane, les pros du bocal, pour un cours sur la technique de la saumure. Nous allons ensuite dans un verger abandonné, où l'association des Retoqués sauve les légumes moches ou abîmés pour les transformer. Nous atterrissons ensuite chez Guillaume, restaurateur ayant adapté son concept de bocaux à emporter en dégustation au sein de son restaurant.En savoir plus

Du même programme

*Succulent ! - La confitureÀ regarder*Succulent !La confiture27 minLa confitureSociétéDiffusé le 12/05/2024La confiture, on la tartine, on l'étale, on la transforme. Qu'elle soit traditionnelle aux fruits, comme chez Jacques Leuliet, très alsacienne comme chez Christine Ferber, innovante et même crue comme aux confitures du Climont, ou encore aux légumes comme chez Marion Giannelli et Margo Millet, la confiture occupe une place de choix sur nos table...Regarder
*Succulent ! - Les myrtillesÀ regarder*Succulent !Les myrtilles27 minLes myrtillesSociétéDiffusé le 19/05/2024Au printemps, la myrtille sauvage, appelée brimbelle dans les Vosges, fait le bonheur des gourmands. Mais la ressource est fragile et réglementée. Alors pour réaliser leurs tartes aux myrtilles, les aubergistes s'appuient aussi sur des producteurs de bleuets, variété cultivée originaire d'Amérique du Nord. Connaissez-vous ce gâteau au bibeleskae...Regarder
*Succulent ! - Les noixÀ regarder*Succulent !Les noix26 min 6 sLes noixSociétéDiffusé le 15/06/2024Cette noix qu'on brise avec difficulté, ses effluves de bois frais, sa douceur en même temps que son astringence. Ce souvenir fait toute la sève de ce fruit à coque qui promet des délices culinaires. Benoît Lonqueu aime tellement la noix qu'il a décidé d'en planter 15 hectares sur les terres céréalières de la Beauce. À l'huilerie d'Auron, avec l...Regarder
*Succulent ! - La ceriseÀ regarder*Succulent !La cerise26 min 6 sLa ceriseSociétéDiffusé le 16/06/2024A manger, à cuisiner ou à boire, voici la cerise sous toutes ses formes ! Le court temps des cerises dans l'Est, c'est seulement quelques semaines de récoltes regroupées sur deux territoires : Westhoffen et Fougerolles. Au verger conservatoire de Westhoffen, en Alsace, plus de trente variétés de cerises anciennes et sauvages sont conservées. Che...Regarder
*Succulent ! - Les mirabellesÀ regarder*Succulent !Les mirabelles26 minLes mirabellesSociétéDiffusé le 23/06/2024Même si la saison de la mirabelle rime avec la fin de l'été, ce "fruit bonbon" comme elle est surnommée en Lorraine, se déguste toute l'année et sous différentes formes : en tarte, en eau de vie ou encore en recette salée. Luc Barbier nous fait découvrir la saison de la vendange alors que les mirabelles arrivent dans la plus grande usine de tri ...Regarder
*Succulent ! - La tarte tatinÀ regarder*Succulent !La tarte tatin26 min 3 sLa tarte tatinSociétéDiffusé le 22/06/2024Bien de l'eau a irrigué les pommiers depuis la création de la tarte tatin, fameuse tarte aux pommes inversée créée par les soeurs solognotes Stéphanie et Caroline Tatin à l'orée du 20e siècle. Un dessert iconique dont la légende n'a cessé de croître, au détriment de sa véritable histoire. Nous en reprenons les traces, de l'hôtel Tatin toujours d...Regarder

Diffusé le 05/05/2024 à 12h55 - Disponible jusqu'au 05/05/2027

Maison de production :

Eden