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*Succulent !

Les poissons du Rhin

  • france-3
  • Info & société
  • 26 min 30 s
  • Français
  • tous publics
diffusé le 15/04/2023 à 11h28 Disponible jusqu'au 14/04/2026

Carpe, brochet, sandre, perche, anguille, Les poissons du Rhin sont traditionnellement inscrits à la carte des restaurateurs alsaciens. Si le poisson se fait rare, les pêcheurs également. Nous accompagnons, pour une sortie pêche au lever du jour, le passionné Jean-Marc Adam et Jérémy Fuchs, dernier pêcheur professionnel exerçant sur le fleuve. Après la rencontre avec un impressionnant silure qui envahit les eaux rhénanes, nous rencontrons Alexis Albrecht, chef étoilé à Rhinau, pour célébrer le brochet avec les herbes et fleurs de son jardin. Pour déguster la préparation experte de la légendaire matelote, héritage de sa grand-mère, nous nous rendons chez Alexandre Baur, chef à Ebersmunster. A Barr, le jeune chef Lucas Engel réalise une inventive recette de silure cuit sur des braises de pommes de pin de la forêt voisine. Avec Succulent ! les poissons d'eau douce nous réservent de fortes émotions et des surprises gustatives. De quoi séduire tous les palais. Raconté par Marie Montuir Réalisation : Guillaume Leblond Production : Eden

Présenté par : Marie Montuir

Maison de production : Eden

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