Cuisine ouverte

Ndambé de haricots blancs

Ingrédients : 

400 g Haricots Blanc
400 g Filet de Bœuf
3 pcs Oignons
Pm Huile de Tournesol
Pm Piment d’espelette
1 bras Gingembre
1 tête d’ail
100 g Concentré de Tomate
200 g Courge
1 bte Ciboulette
Pm Sauce Soja Salée

Ndambé :

Si nécessaire faire tremper les haricots 3 heures environ.
Faire revenir l’oignon émincé puis ajouter l’ail et le gingembre haché. Ajouter le concentré de tomate
puis le haricot blanc. Mouiller avec le jus de Boeuf et cuire en ajoutant la courge taillée en cube.

Bœuf :

Parer le bœuf et lancer un jus de bœuf avec les parures.
Réaliser un tataki avec le bœuf en le saisissant rapidement des deux cotées dans une