La mâche nantaise Cuisine ouverte

Ingrédients :

2 Kg Mache
100 g Yuzukosho
5 pcs Echalotte
6 pcs Echalotte Noire
4 tranches Pain de Mie
200 g Beurre
1 L Crème Liquide

Recette :

Crème de Mache :
Blanchir la mache puis mixer avec la crème et le Yuzukosho. Ajouter l’échalotte noire en fin de
cuisson.

Echalotte Confite :
Cuire l’échalotte a couvert et laisser confire

Salade Fanée :
Assaisonner la mache avec huile et sel et laisser faner

Croûtons :
Tailler des cubes de pain puis faire revenir au beurre moussant.