Cuisine ouverte

Carpe frite façon Katsu Curry

Ingrédients :

- 2 pcs Carpe

- 400 g Chapelure Panko

- 250 g Farine de Riz 

- 5 pcs Oeuf

- 5 pcs carotte

- 4 PDT Agatha

- 2 pcs Oignon

- 200 g Epices a Curry Japonais

- 100 g Fukujinzuke

- 200 g Beurre

- 200 g Farine

- Pm Sauce Soja 

- Pm Huile Friture

- 80 g Riz Soufflé

Carpe :

- Lever les filets puis enlever la peau. Assaisonner les filets avec la sauce soja. Tailler des gougeonettes.

- Passer la carpe dans la farine de riz puis l’œuf et le panko, puis les faire frire.

- Bien éponger et saler en sortie de friture.

Sauce Curry :

- Faire revenir l’oignon, la carotte tailler en morceaux, puis ajouter les épices à curry, mettre les pommes de terre puis du beurre.

- Fleurer avec la farine, déglacer avec la sauce soja puis mouiller a hauteur et laisser cuire.

- Une fois la pomme de terre cuite et la sauce épaissie, réserver.

Riz Soufflé :

- Cuire le riz dans un grand volume d’eau, puis bien égoutter.

- Laisser sécher, puis frire le riz.