Cuisine ouverte
Crevettes Roses / Grenade / Mayonnaise à la Rose / Jus Safrané
- Info & société
- 17 min 53 s
- indisponible
- tous publics
Ingrédients :
- 500 g Crevettes roses
- 2 pcs Grenade fruit
- 2 pcs Œufs bio
- Pm Huile pepin raisin
- 2 brqt Roses Fleur comestible
- 10 g Roses séchées en bouton
- Pm Sel fin
- 5 g Safran pistil
- 5 g Safran Poudre
- 1 pcs Oignon
- 30 g Sauce Soja salée
- Pm Huile d’olive
- 30 g Mélasse de grenade
- 20 g eau de rose
Crevette Roses :
- Décortiquer a cru les crevettes (bien garder les têtes), Les tailler dans la longueur.
- Mariner avec de l’huile d’olive, sel et quelques boutons de roses séchées.
Grenade :
- Récupérer les graines de grenade et assaisonner avec la mélasse de grenade
Mayonnaise a la rose :
- Monter la mayonnaise puis ajouter la rose ciselée et les boutons de rose en poudre puis finir avec l’eau de rose
Jus safrané :
- Réaliser une bisque avec les têtes puis ajouter le safran en pistil et laisser infuser.
- Réduire la bisque a glace puis laisser refroidir.