
La gardienne de taureau comme un rouleau de printemps Cuisine ouverte
info & société 19 min tous publics
- 500 g Viande de taureau
- 5 Pcs Carotte
- 1 pcs Orange
- 2 pcs Oignons
- 1 bouteille Vin rouge
- Thym
- Laurier
- 1 Tete d’ail
- Poivre blanc de Penja
- 1 pcs Laitue
- 10 Feuille de riz (pour rouleau de printemps)
Gardiane :
- Faire mariner la viande la veille avec le vin rouge et la GA.
- Faire revenir la GA puis ajouter les morceaux de Taureau, déglacer au vin rouge puis ajouter le bouquet garni et mouiller a l’eau. Laisser cuire environ 2-3 heures.
- Une fois cuit décanter la viande et fitrer le jus de cuisson.
- Réassaisonner la viande si besoin, et faire réduire la sauce puis réserver.
Garniture Rouleau :
- Tailler a cru une julienne de Carotte.
- Emincer a un oignon puis le faire suer, déglacez avec le vin rouge puis laisser compoter.
Montage rouleau :
- Humidifier la pate de riz puis disposer la viande cuite, la julienne de carotte et l’oignon confit au vin rouge. Refermer le rouleau puis doubler en répétant l’opération.
- Servir avec la sauce a coté comme un dip de sauce.
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