Cuisine ouverte

Saka saka d’herbes Marines, manioc cuit à l’eau de mer, piment végétarien et lait de Mil

Ingrédients :

- Herbes Maritimes

- 2 pcs Manioc

- 150 g Huile vierge de coco

- 50 g Piment Végétarien

- 50 g Mil

- Huile d’olive

- Fleur de sel

- 100 g Concentré de Tomate

- 1 pcs Oignons blanc

- 1 gousse d’ail

1. Saka Saka :

Piller les herbes a l’aide d’un Mortier en ajoutant du sel et l’huile vierge de coco jusqu’à obtention d’une purée d’herbes.

2. Sauce Piment :

Emincer l’oignon puis faire suer, Tailler les piments végétariens en julienne et les ajouter et mettre le concentré de tomate et l’ail finement taillé. Mouiller légèrement, saler et laisser cuire a feu doux.

3. Manioc :

Tailler de jolis palets de Manioc puis dans une poêle faire revenir avec coloration les maniocs dans l’huile vierge de coco. Mouillez avec l’eau de mer (on peut même ajouter des herbes marines). Laisser cuire jusqu’à ce que la pointe du couteau rentre sans forcer. Réserver.

4. Lait de Mil :

Faire surcuire le mil dans de l’eau puis mixer a hauteur d’un volume de mil pour 9 d’eau. Filtrez puis récupérer le lait de Mil.

5. Dressage :

S’amuser !