Al denteLa Méditerranée en partage

C’est au Sud de Bastia et précisément en Casinca que débute ce nouveau numéro de notre magazine de cuisine buissonnière Al Dente. Et si notre chef a choisi de sillonner cette région à bord de son food truck c’est pour s’assurer de sa richesse inégalée du point de vue des fruits et des légumes… Sur l’exploitation agricole de Jean-Jacques Fieschi Romuald Royer nous fera partager sa passion pour les légumes d’été et en particulier pour l’aubergine. C’est en effet l’ingrédient principal de la recette que lui a proposée sa cuisinière du jour, Giusiana Mannoni, que nous retrouvons sur la place Claude Papi, à Lupinu, au sud de Bastia. Au menu, une belle « Caponata », déclinaison de la ratatouille française et recette méditerranéenne s’il en est, pour honorer les racines italiennes de notre amatrice… Après un détour chez un grand chez qui sublimera ce légume gorgé de soleil, nous dégusterons dans la bonne humeur en compagnie de nos hôtes, tous impliqués dans la vie culturelle et associative de ce quartier populaire et chaleureux, comme Danièle Mattei, Henri Olmeta, Isabelle Albertini spécialiste des danses cubaines, et Auguste Carta de Radio Corse International, une des plus vieilles radios de Corse.