C'est dans le nord de l'Île, à Saint-Suzanne, sur un terroir volcanique et tropical que se situe le domaine de Bel-Air, l'une des plus anciennes propriétés de l'Île. La canne à sucre y est cultivée depuis le XIXe siècle. C'est ici qu'Alexis Rivière a fait renaître un produit ancestral. Il cultive et transforme la canne à sucre en galabé, un sucre artisanal et haut-de-gamme.
