Enquêtes de région - Centre-Val de Loire

Restauration : le grand bouleversement

Manque de personnel, désertion des clients et développement du télétravail, les restaurateurs sont les premiers dans la tourmente. Certains se renouvellent et développent la vente à emporter, mais bien d'autres sont au bord de la faillite. Dans le même temps, le fait-maison est en plein essor et les robots culinaires sont les stars incontestables du confinement. Les stages de cuisine se portent bien et la restauration collective se prépare à la Loi Egalim qui oblige les établissements publics à servir 20% de repas en bio et un menu végétarien par semaine. Des changements mis en application dès janvier 2022. 

Dans cette émission, Antoine Wernert recevra Véronique Gaulon, Présidente de L'Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie du Berry, Pascal Chaupitre, restaurateur et Julie Alves la blogueuse - influenceuse "Quand Julie Pâtisse".