Les carnets de Julie

Poulet Bonne femme de Louise Maigret par Sylvie, Cécile, Béatrice et Marie-Christine

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 1h

Ingrédients :

- 1 beau poulet fermier

- 30 g de beurre

- 1 CS d’huile d’olive

- 50 g de lard de poitrine fumé

- 20 petits oignons

- 500 g de pomme de terre à chair ferme

- Persil

- 10 cl vin blanc sec vendéen

Faites fondre 30 g de beurre dans une grande cocotte et faites-y dorer le poulet légèrement assaisonné de sel et de poivre sur toutes les faces, en le retournant et l’arrosant souvent.

Taillez une trentaine de pommes de terre en olivette : épluchez-les et coupez-les dans la longueur de manière à obtenir sept faces. Coupez en dés le lard de poitrine et faites-le blanchir 10 minutes. Ébouillantez quelques instants les petits oignons blancs. 

Lorsque le poulet est à moitié cuit, ajoutez les lardons, les oignons et les pommes de terre de façon à ce que tous les ingrédients touchent le fond de la cocotte. Ajoutez le vin blanc et poursuivez la cuisson à découvert, dans un four chauffé à 180°C pendant 45 minutes. Rectifiez l’assaisonnement et saupoudrez de persil ciselé avant de servir dans la cocotte.