Les carnets de Julie

Mi-cuit « bonne-maman » au chocolat de Victoire

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

 

400 g de chocolat noir (70 %)

60 g de beurre demi-sel 

6 œufs 

250 g de sucre roux fin (ou vergeoise)

45 g de farine (ou poudre d’amandes)

5 g de levure 

 

 

1. Commencez par préchauffer le four à 180°C (th. 6). 

 

2. Faites fondre le chocolat et le beurre sur feu doux. Remuez avec une spatule jusqu’à obtenir une texture lisse puis laissez refroidir à température ambiante. 

 

3. Mélangez les œufs avec le sucre roux, la farine et la levure. Puis incorporez petit à petit le chocolat fondu.  

 

4. Versez votre préparation dans un moule beurré et étalez bien jusqu’aux bords. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Une croûte se forme sur le dessus et se craquèle, le mi-cuit est alors prêt. 

 

 

 

N’hésitez pas à tamiser la farine et la levure pour éviter les grumeaux. 

 

Victoire Finaz : issue d’une famille de chocolatiers, elle a grandi dans le chocolat et a fait de sa passion, son métier : experte dans ce domaine, elle devient chocologue. Puis se forme en chocolaterie chez Pierre Hermé (2008), crée ses recettes et lance sa marque de chocolats fins personnalisés.