Les carnets de Julie

Recette du Veau au paprika et au miel d'Émilie

Ingrédients (pour 8 personnes) :

2 kg de sauté de veau

2 oignons

1 CC de paprika

1 CS de miel

2 feuilles de laurier

80 cl de crème liquide

Sel et poivre

De l'huile de tournesol

Pour la décoration : Des cornichons , Queues d’oignons

Préparation :

Coupez le veau en gros dés. Dans une cocotte, versez de l’huile de tournesol et faites dorer la viande puis réservez.

Emincez les oignons et faites-les revenir quelques minutes dans le même récipient. Ajoutez-y la viande. Salez, poivrez. Versez de l’eau à niveau de la viande et  ajoutez le miel, le laurier et le paprika. Laissez mijoter pendant 2 heures à feu très doux. Remuez souvent.

Lorsque la viande est très tendre, prélevez un peu de bouillon et incorporez-y la crème. Puis parsemez le tout de quelques queues d’oignons émincées et de rondelles de cornichons. Vérifiez l'assaisonnement.

Servez la viande accompagnée du bouillon crémé et d'une purée de légumes (bien beurrée, bien salée)