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Les carnets de Julie
Rillettes de maquereaux de Philippe, dit « Victor »

diffusé le ven. 21.09.18 à 15h20
3min | tous publics

Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

5 maquereaux bien gras

 

Pour le court-bouillon :

•1 bouquet garni (romarin, bourrache et mélisse)
•1 verre de vin blanc
•1 filet d’huile d’olive
•1 jus de citron
•Quelques pétales de rose

 

Pour la crème :

•150 ml de crème liquide
•Jus de citron

 

Philippe Leblond (dit Victor) : Victor, de son vrai nom Philippe Leblond, est maître d'hôtel au restaurant le Central depuis 27 ans. Enfant du pays, il a remporté le premier prix du concours de rillettes de maquereaux de la ville après avoir passé huit heures à les préparer. Victor est aussi créateur et animateur de l'école de pêche de Trouville-sur-Mer.

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