Cake aux fruits confits
Pour 6 personnes
• 50 g de raisins secs
• 125 g de fruits confits
• 3 cs de rhum
• 125 g de sucre glace
• 25 g de poudre d'amandes
• 150 g de beurre
• 150 g de farine
• 3 œufs
• 2 cs de crème liquide entière
• ½ sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
- Mettez les 50 g de raisins à tremper au moins 2 h dans le rhum, couvrez et laissez reposer jusqu'au lendemain.
- Coupez les fruits confits. Egouttez-les raisins.
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec la crème.
- Dans un saladier, tamisez la farine, le sucre glace, le sel, la levure et la poudre d'amandes. Cassez les œufs et commencez à mélanger avec la farine. Ajoutez le beurre fondu puis, lorsque la pâte est homogène, terminez avec les fruits confits.
- Dans un moule à cake anti adhésif ou beurré, versez la pâte et enfournez pendant 40 minutes à 180° Le cake doit gonfler et dorer.
- La pointe d'un couteau que vous enfoncez dans le cake doit ressortir humide mais propre. Sortez du four et laissez refroidir avant de servir.
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