Recette du cake au fruits confits Les carnets de Julie

Cake aux fruits confits 

Pour 6 personnes

• 50 g de raisins secs

• 125 g de fruits confits

• 3 cs de rhum

• 125 g de sucre glace

• 25 g de poudre d'amandes

• 150 g de beurre

• 150 g de farine

• 3 œufs

• 2 cs de crème liquide entière

• ½ sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

- Mettez les 50 g de raisins à tremper au moins 2 h dans le rhum, couvrez et laissez reposer jusqu'au lendemain.

- Coupez les fruits confits. Egouttez-les raisins.

- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec la crème.

- Dans un saladier, tamisez la farine, le sucre glace, le sel, la levure et la poudre d'amandes. Cassez les œufs et commencez à mélanger avec la farine. Ajoutez le beurre fondu puis, lorsque la pâte est homogène, terminez avec les fruits confits.

- Dans un moule à cake anti adhésif ou beurré, versez la pâte et enfournez pendant 40 minutes à 180° Le cake doit gonfler et dorer.

- La pointe d'un couteau que vous enfoncez dans le cake doit ressortir humide mais propre. Sortez du four et laissez refroidir avant de servir.